肆玖酱酒之问-肆拾玖坊白酒文化之旅

文章发布于：2022-01-28 15:45:42

肆拾玖坊成立于2015年，是用股权众创的形式创办的新零售公司。成立第一年就在中国众筹商业领域排名第一，2016年凭借独特的商业模式成功入选中国MBA案例100强；获得2017年中国最具投资价值公司奖和2018年美好生活新物种大奖。2019年，被评为中国新消费最具创新企业、中国众筹行业最具影响力品牌、中国新零售领军品牌。

在白酒企业中，肆拾玖坊是一匹创新的黑马，采用分享经济的思维和社交型电商的运营模式，创新了白酒的喝法，创新了饮酒的玩法。

肆拾玖坊不是文化的创造者，只是中国传统白酒文化的寻回者和传播者。

我们寻回了雅饮四妙：与好人、处好地、当好时、饮好酒。

寻回了饮酒五字真言：和、敬、勇、雅、谦。

和：与天和、与地和、与人和

敬：敬天、敬地、主敬宾、宾敬主

勇：勇于喝酒、勇于拒绝喝酒，同醉不同量

雅：饮酒要优雅、雅致。尊敬席上的朋友和女士

谦：谦让、谦逊、谦卑，不劝酒，喝酒高兴就好

四十九坊倡导侠义精神，推动文化复兴；重信然诺，责任担当，逍遥自在；提倡新中产，优生活，誓要造就一代有情怀的商业传奇。

春节，即农历新年，是一年之岁首、传统意义上的岁节（年节）。俗称新春、新年、新岁、岁旦、新禧、年禧、大年等，口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年。

打开瓶盖，先不要急着喝，我们来拉个酒线。拉酒线可不光为了表演，有三个好处：

1、醒酒:通过高扬拉丝,酒体带着空气砸入酒杯,起到快速醒酒的作用.

2、鉴酒:根据酒线的长短,酒花的大小和密度鉴别出酒的年份.

3、赏酒:观酒线,赏酒花,闻酒香,听酒花的爆裂声.酒花有4种状态:三层小米花,蜂巢花,边花,月牙花.酒花的三重美景:珍珠项链,美人泪,满天星.

接着,将醒好的酒加热一下,这叫温酒。最好的温度是37摄氏度，和我们体表的温度完美契合，有利于与身体相融合，起到保健的作用。

准备工作完毕，终于可以品酒了吧，注意是品酒，而不是喝酒。咱们茅台镇的酱香白酒经过12987这么复杂的工艺酿制而成，又窖藏了3-5年，要是感情深一口闷这种喝法，是不是暴殓天物啊！怎么品呢？这里，我分享两种方法：一滴法和四滴法来品尝茅台镇酱香白酒的“大长圆厚勾，酸甜辣苦涩。”

大：入口即化，有喷洒感，有张力

长：从喉部到脐上四指中脘穴，悠悠一股长线，温暖温润。

圆：入喉圆润，顺滑，不辣嗓子

厚：胸腔中溢满浓厚的谷物发酵的香气，通过鼻腔呼出来，荡气回肠，非常舒服

勾：回甘，口齿生津

这是品酱酒的五种体感，在品尝时可以细细的体会。那“酸甜辣苦涩”如何尝到？我们舌头的味蕾对味道的感觉部位是不同的：舌尖对应着甜味，两侧对应着酸，苦和涩在舌根部位，辣味则到喉部才能感觉到。先来演示一滴法：将酒盅靠近嘴唇，以吸气带入一滴酒到舌尖，注意不要往后走，舌尖顶着酒滴在上牙膛碾碎，咂一下，就能尝到酒的甜味以及浓厚的酒香；

四滴法：将四滴酒（一小口）粘到舌尖，勾起舌头，让酒体流到舌根部，千万不要咽下去，顺着舌的两侧流回口腔，用舌头搅拌，使酒体与口腔黏膜充分接触，仔细体会酸甜苦涩在舌头不同部位的呈现及层次感。这时候咽下去，会在喉部感到微微的辣。有些人说感觉不到，品不出来。大家得多多练习，每次饮酒都用这两种方法去品鉴，很快人人都是品酒师，决不是说说而已。